A soja é um alimento proteico vegetal de alta qualidade ideal. Consumir mais soja e produtos derivados de soja é benéfico para o crescimento e a saúde humana.
A soja é muito rica em nutrientes e seu teor de proteína é de 2,5 a 8 vezes maior que o de cereais e batatas. Além do baixo teor de açúcar, outros nutrientes, como gordura, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, vitamina B2, etc., são mais necessários ao corpo humano do que cereais e batatas. É um alimento ideal com proteína vegetal de alta qualidade.
Produtos de soja são um alimento comum na mesa das pessoas. Cientistas descobriram que consumir mais proteína de soja tem um efeito preventivo contra doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e tumores.
A soja contém cerca de 40% de proteína e 20% de gordura, enquanto o teor proteico da carne bovina, frango e peixe é de 20%, 21% e 22%, respectivamente. A proteína da soja contém uma variedade de aminoácidos, especialmente os aminoácidos essenciais que não podem ser sintetizados pelo corpo humano. O teor de lisina e triptofano é relativamente alto, representando 6,05% e 1,22%, respectivamente. O valor nutricional da soja fica atrás apenas da carne, do leite e dos ovos, por isso tem a reputação de "carne vegetal".
A soja contém uma variedade de substâncias fisiologicamente ativas que são muito benéficas para a saúde humana, como isoflavonas de soja, lecitina de soja, peptídeos de soja e fibra alimentar de soja. Os efeitos semelhantes aos do estrogênio das isoflavonas de soja beneficiam a saúde arterial e previnem a perda óssea, e as mulheres devem consumir mais proteína de soja de origem vegetal. A farinha de soja pode amplificar o efeito nutricional da proteína e aumentar a ingestão de proteína vegetal de alta qualidade na dieta.
A soja é rica em vitamina E. A vitamina E não só pode destruir a atividade química dos radicais livres, inibir o envelhecimento da pele, mas também prevenir a pigmentação da pele.
Horário da publicação: 08/02/2023
