Na Cordilheira dos Andes, no Peru, existe uma cultura única: o milho azul. Este milho é diferente do milho amarelo ou branco que costumamos ver. Sua cor é um azul brilhante, o que o torna único. Muitas pessoas têm curiosidade sobre este milho mágico e viajam ao Peru para descobrir seus segredos.
O milho azul tem uma história de mais de 7.000 anos no Peru e é um dos cultivos tradicionais da civilização Inca. No passado, o milho azul era considerado um alimento sagrado e usado em ocasiões especiais, como cerimônias religiosas e banquetes. Durante a civilização Inca, o milho azul era até considerado um remédio milagroso.
O milho azul obtém sua cor de um de seus pigmentos naturais, as antocianinas. As antocianinas são poderosos antioxidantes naturais que não só ajudam a reduzir a inflamação, mas também a prevenir muitas doenças, como doenças cardíacas e câncer. Portanto, o milho azul não é apenas um alimento delicioso, mas também muito saudável.
O milho azul peruano não é um milho comum. Ele evoluiu de uma variedade original chamada "kulli" (que significa "milho colorido" em quíchua). Essa variedade original pode ser cultivada em climas secos, em altitudes elevadas, em baixas temperaturas e em altitudes elevadas. Por serem cultivadas em condições adversas, essas variedades de milho azul são altamente adaptáveis em termos de resistência a doenças e adaptabilidade ao ambiente.
Atualmente, o milho azul se tornou uma cultura importante no Peru, produzindo não apenas alimentos deliciosos, mas também diversas iguarias, como as tradicionais tortilhas incas, bebidas de milho, etc. Além disso, o milho azul também se tornou uma importante mercadoria de exportação do Peru, indo para o mundo todo e sendo bem recebido por cada vez mais pessoas.
Data de publicação: 28 de dezembro de 2023
